生キャラメル・ビター
2primavera @cook_40113445
ほろ苦い、大人味の生キャラメル。
バレンタインにいかが？
型に流すまで４０分くらいで出来ます。
このレシピの生い立ち
バレンタインにと、生キャラメルチョコバージョンを作ることに！
生キャラメル・ビター
ほろ苦い、大人味の生キャラメル。
バレンタインにいかが？
型に流すまで４０分くらいで出来ます。
このレシピの生い立ち
バレンタインにと、生キャラメルチョコバージョンを作ることに！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を量り、生クリームは湯煎にかけておく。
カカオパウダーは振るっておく。
コップに氷水を用意する。 - 2
型にクッキングシートを敷く。
-
- 3
◎の材料を鍋に入れ火にかけ、混ぜながら溶かす。
沸騰したら中火～やや弱火にし、絶えず混ぜながら煮詰める。 -
- 4
混ぜながら鍋底が見えるくらいの硬さになってきたら、生クリームを入れる。
-
- 5
生クリームが混ざったら、熱湯(150cc位)で溶いたカカオパウダーを加え、混ぜながら更に煮詰める。
-
- 6
混ぜていて、鍋底が見えるくらい水分が飛んだら、少量をスプーンにとり、氷水に入れ、固まったら型に流し入れる。
-
- 7
冷めたら冷凍庫に入れ包丁で切れるくらいまで固める。
-
- 8
固まったら、お好みの大きさにカットし、包装する。
保存は冷凍で。 -
- 9
**包み紙について**
包み紙は市販されていますが割高。
クッキングシートで包み紙を作るのがおススメです。 - 10
60㎝×40㎝のベーキングシートを10㎝×6㎝にカットすれば１シート100枚作れます。
シートはクオカで購入しました。
コツ・ポイント
何度か作ってお好みの硬さで。
砂糖とカカオの量をお好みで調節すれば、オリジナル生キャラメルになりますよ(^-^)
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