ねぎを粗みじんに切る。
ﾎﾞｰﾙに卵を割りほぐし、和風だしの素、砂糖、塩、水大さじ4を加えて混ぜる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を薄くひいて強めの中火で熱し、卵液の1/3を流し入れ、菜ばしで混ぜながら全体に広げる。

半熟状になったら3つ折にして向こう側へ寄せ、残りの卵液の1/2を流し入れ、折った卵を持ち上げて卵液を流し、3つ折にする。

もう1回同様に焼いてから取り出し、粗熱が取れたら出来上がり◎