とら豆（新豆）は４時間ほど水につける
浸けた水は取っておく

浸しておいた水で砂糖と塩としょうゆを混ぜておく

豆を鍋に並べて砂糖・塩を混ぜた水を加え、さらに豆がかぶるまで浸した水を加える。

「低圧　８分」で加圧。ピンが下がったらふたを少し開け冷ましながら味をなじませる。