アスパラはピーラーなどでハカマの部分を取って、適当に切って、軽くゆでて水気を切る。にんにく、しょうが、ネギはみじん切り。

イカは胴と内臓をはずし、骨も抜き取る。1枚に開き、きれいに洗う。それに格子状に切り目をいれてから、短冊切りにする。

足の部分は、目のところで内臓と切り離す。くちばしを取り除いて、軽く吸盤をとるように包丁でしごく。食べやすい長さに切る。

じゃがいもと人参は5mm程度の半月切りにする。◎の調味料をすべて合わせておく。スープの材料も合わせておく。

まずは、フライパンに油をしきイカを炒める。イカが白くなってきたら、いったん取り出しておく。

続いて、油を少し足してにんにく、しょうが、ネギを炒め、香りがでてきたらじゃがいも、人参を炒める。さらにイカも加える。

スープと◎の調味料も加えて、汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後にアスパラを加え軽く炒め合わせて完成♪