ジャガイモの皮を剥き、柔らかくなるまで茹でる。

1をボウルに入れ、フォーク等でマッシュして★の塩・胡椒と砂糖、酢を入れて混ぜて冷ます。

2が冷めたら、マヨネーズを加えて混ぜる。

お皿に、3のポテトサラダをツリーのような円錐形に盛りつける。

クレソンはなるべく小さい枝になるようにカットしておいて、4のポテサラに挿していく。

ベースのポテサラが隠れる程度に挿したら、上から細切りにした生ハムを飾る。

プチトマトはへたを取り、半分にかっとしたものを飾る。パプリカは、キッチンバサミで星型にカットしててっぺんに飾る。