①☆をバットなどに合わせておきます。レモンも絞り一緒にあわせます。レモンのツブツブも加えると美味しいです♪

②イワシの頭をエラ部分から切り落とし、腹に包丁を入れて内臓を取り出す。背骨に沿って親指で腹から尻尾まで裂きます。

③背骨を取り除き、尻尾を切り落とします。頭のほうから皮と身の間に指を入れて皮を尻尾に向かって剥きます。

④骨のある腹身の部分をそぎ落としたら、食べやすい大きさに切り①のマリネ液にしっかり浸しフタをして冷蔵庫へ。

⑤よく冷えたら器に盛って、４等分に切ったプチトマトを散らし、刻んだバジルの葉をのせたら完成！