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むね肉嫌いが考えた、シンプルな鶏ハム
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むね肉嫌いが考えた、シンプルな鶏ハム-レシピのメイン写真

むね肉嫌いが考えた、シンプルな鶏ハム

ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a

きちんと加熱してもパサつきゼロ。常備菜にぜひどうぞ!
このレシピの生い立ち
鶏むね肉のパサパサが苦手です。しっとりじゃないと食べられないので、自分の納得できる柔らかさの加減を考えました。

きちんと加熱してもパサつきゼロ。常備菜にぜひどうぞ!
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鶏むね肉のパサパサが苦手です。しっとりじゃないと食べられないので、自分の納得できる柔らかさの加減を考えました。

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むね肉嫌いが考えた、シンプルな鶏ハム

ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a

きちんと加熱してもパサつきゼロ。常備菜にぜひどうぞ!
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鶏むね肉のパサパサが苦手です。しっとりじゃないと食べられないので、自分の納得できる柔らかさの加減を考えました。

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材料

作りやすい量
  • 鶏むね肉 2枚
  • 好みの塩 大さじ2
  • 耐熱の袋 2枚
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉1枚に対し、塩大さじ1をよくすり込む。耐熱の袋に入れ、空気をしっかり抜き、冷蔵庫で30分~2日置いておく。

  2. 2

    肉がしっかり浸かる程度のお湯を沸かす。沸騰したら、袋ごと肉を入れ、片面2分ずつ加熱する。

  3. 3

    火を消し、お湯が冷めるまで放置。手で触れるくらいになったら袋から取り出し、食べやすく切る。

コツ・ポイント

お肉はできれば2日寝かせると、身がしまって食感がよくなります。空気はしっかり抜かないと生っぽくなるので注意します。手順②でしっかり加熱します。浮いてくると思うので、ひっくり返してください。スパイス塩、味塩などは気持ち多めに使ってください。

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ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a
2018/08/25 05:40に公開
こにちは!食欲だけで生きている猫の下僕兼フリーランス主婦(35)です。大雑把でめんどくさがりですが、美味しく食べるためならいろいろと頑張れます。基本的には地味メシ、酒のアテ。フツーだけど美味しいのが目標。分量は多めのふたり分です。★レシピブログ「フーディストノート」ライター★白だし、塩昆布、アボカド、青い皿大好き★コストコ、成城石井、カルディなどを見るのが趣味です。ヨロシクお願いします。
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このレシピのキーワード

鶏ハム 鶏胸肉

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