大根を食べやすい大きさに切り、かぶるくらいの水でゆでる。大根が透き通ってきて柔らかくなったら湯をひたひたに調節する。

みりん大１～１．５、砂糖小１弱を入れ少し煮る。続いてイカの缶詰を缶汁ごと入れ醤油で好みの味加減にする。

落とし蓋をして７～８分煮てそのまま冷まし味を含ませる。