なすは、縦4等分、横2等分にし、斜めに切り込みを入れ、水に5分さらします。水気を切り、キッチンペーパーで水分を取ります。

フライパンにゴマ油を入れ、中火弱で、なすを少し焼き色がつくまで、両面焼きます。

●印の材料を入れ、火を強火にし、沸騰させます。

しょうゆを入れ、さっと混ぜます。火を止め、☆印でとろみをつけます。器に盛り付け、からしを添えます。