スペイン風♡イカの墨煮♪イカワタ入り
ドミニクニック @cook_40043841
本場では入れないイカワタも入れて濃厚に。フランスパンにつけても、バターライスやパスタにかけても。ワインのお供にどうぞ。
このレシピの生い立ち
ワインのお供に。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは目とくちばしを取って洗ったら、内臓をつぶさないように取り出して、イカワタから墨袋をそっとはずして両方取り置く。
- 2
イカはペーパータオルで水気をとり、皮は剥かずに身は輪切りに、エンペラとゲソは適当な大きさに切り分ける。
- 3
フライパンににんにくを入れてオリーブオイルで香リが出るまで炒めたら、玉ねぎも加え弱火で火をとおす。
- 4
３に２のイカを入れて炒めたら、イカワタをしゃもじなどでつぶしながら加え、シェリー酒、トマトソースを入れて一煮立ちする。
-
- 5
イカスミ、イカスミペーストも加え、塩こしょうで味をととのえて数分煮る。器にもってイタリアンパセリをかざる。
-
コツ・ポイント
イカがカタくならないよう、煮る時間を短くしています。本場スペインではイカワタは入れないのですが、絶対入れた方が日本人にはおいしい！日本のイカはイカスミが少ないので市販のイカスミペーストを加えています。なければ、パスタ用のイカスミソースで。
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