黄身がトロ～リ 味付け玉子
ｴｰｺﾁｬﾝ @cook_40047969
つるん ときれいにからが剥ければ、成功も同然。ラーメンのトッピングから一品料理に昇格!?
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのような、半熟のモノがどうしても作りたくて…
黄身がトロ～リ 味付け玉子
つるん ときれいにからが剥ければ、成功も同然。ラーメンのトッピングから一品料理に昇格!?
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのような、半熟のモノがどうしても作りたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
めんつゆはざるそばのつけ汁位の濃さに薄めて一度火を通し、冷ましておく。火入れ時に 好みでみりんなどを足しても
-
- 2
卵は冷蔵庫から出して室温にしておく。
冷たいままでは、うまく茹で上がりません。 - 3
なべにお湯を沸騰させ、お酢を入れる。
水からでなく沸騰したお湯へ卵を入れて茹でます。 - 4
卵の大きさにもよりますが、湯船には６分位入れてね。
（火加減は中～やや大）茹で加減も好みに調整してください。 - 5
茹で上がったら、冷ましてからを剥く。完全にさめてから、つゆに浸し冷蔵庫へ 。
- 6
好みの味に整えためんつゆにダイビングさせるのは１～１．５日位。（こんな容器を使えばつゆの量は節約モード）
-
- 7
ペーパー等で覆って玉子の顔がつゆから出ないようにしてあげてね。”おいしくなぁれ”と呪文をかけながら時々寝返りさせてね。
- 8
つけ過ぎると黄身のトロリ感が↓ します。
残ったつゆは、煮物などへ転用してください。（もう一度火を通してから）
コツ・ポイント
産みたて卵は残念ながら×（殻がきれいに剥けません。4日↑位たった物がいい）
味付けはお好みで。（めんつゆはメーカーによって甘味や塩加減が違うので）また、つけ汁をチャーシューのつけダレにかえたりインスタントラーメンの粉末スープを＋したり
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