冷蔵庫から出した牛肉に塩と粗挽き胡椒をして、よく擦り込む。

常温で、30分おく。

タレの材料を合わせて、2分沸騰させる。面倒なら焼肉のタレでもいいですよ。

フライパンを温め、薄くサラダ油を引き、牛肉を強火で、全ての面を焼き、焼き色を付ける。

耐熱のポリ袋に牛肉とタレを大さじ一杯入れる。

しっかり空気を抜いて、口を閉める。

湯を1ℓ沸騰させ、冷水を200cc用意する。小さい炊飯器の場合は、肉を半分に切り水量を浸かる程度に減らして下さい。

炊飯器に、ポリ袋に入れた牛肉と熱湯、冷水を加えて、保温スイッチを押す。30分経ったら、上下を返して、更に8分おく。

常温で、粗熱を取り、スライスする。肉汁がこほれず、柔らかいです。

お好みの野菜と残りのタレを添えて！