ちくわグラタンパン
お肉じゃなくちくわでも充分満足に食べられる手捏ねのお惣菜パンです☆
このレシピの生い立ち
ちくわを使ったパンを作りたいと思ってうまれたのがこのパンでした(^-^)/
ちくわグラタンパン
お肉じゃなくちくわでも充分満足に食べられる手捏ねのお惣菜パンです☆
このレシピの生い立ち
ちくわを使ったパンを作りたいと思ってうまれたのがこのパンでした(^-^)/
作り方
- 1
100gの強力粉に●を全て入れ、人肌に温めた水をイーストめがけて注ぎ、よく混ぜます。
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- 2
イーストが溶けたら、200gの強力粉を一気に入れ、木べらやカードを使って生地をまとめていきます。
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- 3
ある程度まとまったら台に出し、捏ねます。最初は生地がべたつきますが、捏ねていくうちに落ち着くので、根気よく捏ねて下さい。
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- 4
べたつきが無くなり生地を伸ばして薄い膜が確認できたら、40度で30分発酵。その間にグラタンを作ります(^―^)/
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- 5
玉ねぎはみじん切りにし、ちくわはイチョウ切りにします。フライパンに少量の油をひき、玉ねぎから炒めていきましょう。
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- 6
全体に火が通ったら端に寄せ、バター、小麦粉を入れて、粉っぽさがなくなったら牛乳を一気に注ぎ入れて下さい。
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- 7
塩、胡椒で味を整えたら出来上がりです。ボウル等に入れ、冷ましておきましょう。
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- 8
フィンガーチェックをし、生地をなるべく均等に分けていきます。分けた生地は丸め、濡れ布巾をかけて20分のベンチタイムです。
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- 9
ガス抜きをし、丸め直した閉じ目を下にして、中央にくぼみを作りながら広げていき、40度で20分発酵します。
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- 10
発酵が終わったら、生地を手に中央に更に深いくぼみを作り、グラタンを詰めます。その後、はけで見えてる生地に卵を塗ります。
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- 11
チーズ、パセリをのせ、200度に予熱したオーブンで13分焼けば、出来上がりです。
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- 12
焼き立てをおひとつどうぞ(＊^ｖ^＊)ﾉ
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コツ・ポイント
楽しく作れればきっと美味しく出来上がると思います(・ω・)b
ちなみに、使っている小麦粉は、讃岐のうどん屋さんから取り寄せているブラウワーというふすま入りの強力粉です。噛みしめるごとに味が出て、とても美味しいですよ(^-^)/
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