ナスは縦にストライプ状に皮をむく。
ナスをシナっとなるぐらいにオリーブ油で炒める。

みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、えのきを、ひき肉とざく切りのトマトと煮る。塩胡椒、トマトケチャップで味付けをする。

ナスを縦に少し割いて、取り出したひき肉炒めをナスの中に入れる。