わかめは生でも乾燥でもどっちらでもOKなので、食べやすい大きさにカットして水で戻しておく。

ゴーヤは縦半分に切って、中のわたをきれいにそぎ取り2.3mm位の薄切りにする。
きゅうりも同様に薄輪切りにする。

ゴーヤときゅうりと別々に塩を振りかけ軽くもんで5分くらい放置しておく。
その間にゴーヤ用のお湯を沸かしておく。

湯が沸いたら、ゴーヤを塩がついたまま入れてさっと茹でてザルに上げておく。

わかめときゅうりはさっと洗ってしっかり絞って水気を切る。
ゴーヤも粗熱が取れたら絞って水気を切る。

三杯酢の調味料を全て皿に入れてよく混ぜておく。白ごまもすり鉢で擦っておく。

❻で作った三杯酢の中に❺を入れて軽く混ぜ、擦っておいたすり白ごまを振りかけ混ぜて出来上がり！