乾燥きくらげを水につけて戻しておきます。

長ねぎ、ピーマンをみじん切りに刻んでおきます。

フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉を炒めます。少し火が通ったら、塩コショウ、五香粉で味を整え、片栗粉を加え均等に混ぜます。

3に刻んだピーマン、長ねぎ、きくらげを加えて野菜がしんなりするまで炒めます。

味噌、砂糖、酒、しょうが、にんにく、中華だし、水をボールに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

4に5を加えて混ぜ合わせます。

そうめんを茹でて水にさらしたら、ざるで水気を切り皿に盛ります。そうめんの上にアツアツの肉味噌を盛り付けて出来上がりです。

※好みで白ごま、ラー油をかけて下さい。