茄子を縦に切り、人参はゆがいて柔らかくし小さく切り、ピーマンも8等分する。

茄子が柔らかくなったら、ピーマン、人参も加えて炒める。火が通ったら、別のお皿に移す。

同じフライパンで今度はひき肉を炒める。

肉に火が通ったら、麻婆茄子のたれを加えて混ぜる。跳ねやすいので注意する。

たれと肉が絡まったら、先ほど別皿に分けておいた野菜をフライパンに加え、全て混ぜて絡める。これで出来上がり！