ほろにがスウィート♪ムース・オ・カフェ
地元で人気のおしゃれなフレンチレストランのデザートの味が忘れられず、再現しました♪ムースとゼリーが二層になっています
このレシピの生い立ち
お菓子作りが大好きで毎日ケーキを作っていた大学生時代からの自慢のレシピです。今、同じ年頃になった娘が「さいこー！」と言いながらほおばっています♪
ほろにがスウィート♪ムース・オ・カフェ
地元で人気のおしゃれなフレンチレストランのデザートの味が忘れられず、再現しました♪ムースとゼリーが二層になっています
このレシピの生い立ち
お菓子作りが大好きで毎日ケーキを作っていた大学生時代からの自慢のレシピです。今、同じ年頃になった娘が「さいこー！」と言いながらほおばっています♪
作り方
- 1
ムース部分を作る。
ゼラチンを大２の水（分量外）でふやかしておく。インスタントコーヒーをラム酒で溶かしておく。 - 2
卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄をステンレスのボールに入れ、分量の砂糖のうちの10ｇを加え、すり混ぜる。
- 3
２に温めた牛乳を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
- 4
３のボールを弱めの中火にかけ、木じゃくしで混ぜながらとろみがつくまで温める。煮すぎると卵がボロボロになるので気をつけて！
- 5
４のあら熱がとれたら、１のゼラチンとコーヒー液を加える。
- 6
生クリームを７分立てにしておく。
-
- 7
卵白は分量の砂糖のうちの20ｇを入れて、角が立つまで泡立てる。
-
- 8
５をボールごと氷水の入ったボールにつけて、よく混ぜながら冷やす。
- 9
とろみがついたら、生クリームを入れて、泡立て器で混ぜ、泡立てた卵白を入れてさっくり混ぜる。
- 10
器に入れて冷やしておく。
- 11
コーヒーゼリーを作る。★の粉ゼラチンを大さじ２の水（分量外）でふやかしておく。★のコーヒーを★のラム酒で溶かしておく。
- 12
お湯に★の砂糖を溶かし、あら熱がとれたらゼラチンとコーヒー液を加える。
- 13
よく冷めたら、ムースの上に流し込む。
- 14
冷やして出来上がり！お好みでコーヒーフレッシュをかけて召し上がれ！
コツ・ポイント
ボールを火にかける時は、熱くなっているので気をつけて！
お子様用にはラム酒を減らしたりゼリーの部分を少なめにしたりしてね！
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