鶏肉は裂いて、塩、こしょうをしておきます。

１の鶏肉をトルティーヤで巻き、耐熱容器に並べます。

ソースを作ります。
バターで小麦粉を炒め、鶏肉の茹で汁、牛乳を加えます。

とろみが付いたらサワークリームを加え、カイエンヌペッパーと塩で調味します。

２の上に流し、２３０℃に温めたオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。