なすを横半分→縦に半分→棒状に切り、５分程水にさらしザルにあげておく。

しめじは１本づつ分ける。
エリンギの場合なすと同じくらいの大きさに切る。

フライパンに１cmほど油を入れ、なすとしめじを素揚げする。
＊なすを揚げる時は水気を拭き取って下さい。

ボールに③とかつお節、めんつゆ。千切りにした大葉を入れ混ぜ合わせる。