夏野菜でオムカレー
かごっまおごじょ @cook_40144850
7種の野菜が入ったオムカレー。
いつものカレーを少しアレンジしただけで、子供たちは大喜びです♪
このレシピの生い立ち
子供の大好きなカレーで夏野菜をたくさん食べてもらいたいと思い、作ってみました。
夏野菜でオムカレー
7種の野菜が入ったオムカレー。
いつものカレーを少しアレンジしただけで、子供たちは大喜びです♪
このレシピの生い立ち
子供の大好きなカレーで夏野菜をたくさん食べてもらいたいと思い、作ってみました。
作り方
- 1
ピーマンは網の上で焦げ目がつくまで焼き、氷水にさらして皮をむく、トマトは湯むきをする。
- 2
ピーマンとトマトをボールに入れ、フォークを使って小さくつぶしておく。
- 3
玉ねぎ、じゃがいも、人参は食べやすい大きさに切る。
ナスは輪切り。しめじは小房に分け。
ニンニクはみじん切り。 - 4
鍋ニンニクとサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。透明になってきたら鶏ミンチを加えて更に炒める。
- 5
水１リットルを加えて、人参とじゃがいもを入れて、沸騰してきたらピーマンとトマト、しめじを入れる。
- 6
野菜が柔らかくなってきたらカレールーを入れて弱火で３０分ぐらい煮込む。
- 7
ごはんにみじん切りのパセリを混ぜ、薄焼き卵でくるみ、カレーをかけたら完成！
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