ゴーヤーは半分に切りスプーンで種を取り、うす切りにする。豆腐は水気をしっかりきる。

ゴーヤーに塩をふり数分放置し、絞って水分を出す。それから２～３回洗って絞る。

フライパンにサラダ油をしき、豆腐に少し焦げ目がつくまで炒める（あまり動かさずに）いったんお皿に取り出しておく。

３のフライパンに今度はごま油をしき、ゴーヤーを炒めて塩コショウをし、お皿にとりだしておく。

フライパンに油をしき、豚肉を炒める。炒まったら、ゴーヤー・豆腐を入れ、卵でとじる。お好みで鰹節をのせて完成。