お湯をたっぷり沸かす。

ボウルに卵と卵黄、砂糖、メープルシロップ、バニラオイルを入れ混ぜる。小鍋に牛乳と生クリームを入れ沸騰直前まで温める。

卵液にに少しずつ加えなめらかになったら茶漉しで二回漉して耐熱容器に流す。アルミホイルをぴったりと被せる。

フライパンに容器を並べてお湯を容器の半分くらいまで注ぎ蓋をして弱火で20分、火を止めて10分蒸らす。

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。好みでカラメルソースやメープルシロップ、ココアなどをかけてください。