沸騰したお湯の中に、冷蔵庫から出した卵をおたまなどを使い入れる。そのまま強火で7分茹でる。冷水につけて皮をむく。

保存容器にたまごを並べ、白だしを加える。鷹の爪も入れる。
1日〜2日お好みの濃さになるまで漬ける。