干し椎茸を水（分量外）に浸けておきます。
南瓜は色味の悪い皮は取り、種を除き、食べやすい大きさにカットします。

生姜は洗い、皮を剥きます。そして、少しだけ残して薄くスライス。（盛り付けに使用）
残りは摩り下ろします。

肉（牛、鳥、豚何でも可）があれば、小さく切り、細切れにします。

干し椎茸が戻ったら戻した水は捨てずにおいておきます。
椎茸は大きければ半分に切って下さい。

鍋に南瓜、肉、椎茸を並べ、『4』の水、別に出しを加えて醤油、上白糖、味醂、酒、摩り下ろした生姜を入れて点火します。

中火で暫く煮込みます。南瓜が柔らかくなって、味が染み込んできたら完成です。

皿に盛りつけて、スライスした生姜を添えれば完成です。