茄子の揚げだし
自宅で簡単小料理屋
このレシピの生い立ち
近所のお蕎麦やさんで食べた茄子の揚げだしが忘れられなくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
用意するもの
茄子２つ
大根
生姜
小ねぎ
白だしおおさじ8杯
醤油小さじ一杯杯
みりん大さじ一杯
砂糖小さじ一杯 - 2
大根おろしをすっておきます
すれたらキッチンペーパーなどで水気を絞りましょう
白だし、砂糖、醤油、みりんをまぜておきます - 3
まぜた調味料に火をかけておきます。
少しぐつぐつするまで
茄子を縦に切り2センチほど横に切れ目を入れます - 4
油があたたまったら
茄子の皮面を1分ほど揚げる
ひっくりかえして茄子の切り口面を2分揚げる
火が通ればお皿に移す - 5
お皿に盛った茄子にあらかじめ温めておいた調味料をかける
大根おろしと生姜と小ねぎをかけて出来上がり
コツ・ポイント
茄子の皮は所々縦に剥くと綺麗に見えます
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18784181
