塩豚
塩と胡椒だけの味付けでおいしく食べられて、アレンジも無限大です。
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ベーコンを作る前の予行演習でつくってみました。
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バラ肉に塩と胡椒をすり込む。このときできるだけ雑菌をつけないよう使い捨てビニール手袋をつけるといいと思います。
ラップでなるべく空気が入らないようにぴっちり巻いて、冷蔵庫で5~7日おく。
一日1回上下など向きを変える。
塩をよく洗い流して、1㎝幅ほどの薄切りにしてオーブン、またはオリーブオイルを引いたフライパンで焼いて召し上がれ!
たにかく、雑菌をつけないことが大事です。
塩はかなりしみ込んでいるので塩抜きはしっかりと。(^^)b
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