下準備としてクリームチーズと、バターは室温に戻しておく。

ボトムのバター以外の材料を厚めのビニール袋(ジップロック等のフリーザーバッグでも)にいれて麺棒で叩いて、粉々にする。

補足＊ボトムの材料詳細→ブルボンの全粒粉ビスケット(チョコつき)と、くるみとアーモンドを入れています。

粉々になった2の袋にバターを入れて、だいたいひとまとまりになるようにモミモミする。

まとまった3を型紙を敷いた型に入れ、ぎゅっと押しながら敷き詰め、冷蔵庫で固めておく。

柔らかくなったクリームチーズをスパチュラ(ゴムベラ)で練り、砂糖を加えさらにまぜあわせる。

別のボウルで生クリームを8分立てし、5のボウルに加える。

牛乳を80度くらいに温め(沸騰させて粗熱をとっておく)そこにゼラチンを入れ溶かす。

ゼラチンを混ぜた牛乳を6のボウルに3回くらいに分けて、少しずつ入れてまぜあわせる。

全て混ざったら固めておいたボトムの上に静かに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。