ジャガイモを乱切りにして、ゆでるか蒸すかで柔らかくし、熱いうちに潰してこす（私は、粒を楽しむため、細かく潰しただけ）

鍋に１と豆乳と粒マスタードを混ぜる（さらっとした舌触りが好みなら、フードプロセッサーでピューレにし、さらにこすと良い。）

火にかける前に、２の材料を満遍なくまぜ、好みの舌触りになるよう豆乳で調整する。

あれば、ローリエ、好みで甜菜糖等を入れ、弱火で混ぜて、湯葉が出来ないように煮立たる直前で火を止め、残りの調味料を入れる。