玉ねぎは皮を剥いて半分に切り、薄くスライス。

にんにくは皮を剥いて2mm厚にスライス。生姜は薄くスライスして、さらに細長い千切りに。

筍の水煮はザルに開け、軽く水洗いします。

牛肉の下準備：鍋にお湯を沸かし、牛肉を軽く湯がきます。臭みと余分な脂が落ちます。湯がいた牛肉はザルで水気を切ります。

フライパンに分量のオリーブオイルをひき、にんにくを中火で炒めます。ほどよく香りが立ったら生姜を投入。生姜も軽く炒めます。

スライスした玉ねぎを投入し、透明感が出るまで炒めたら、レッドカレーペーストを投入。

玉ねぎが完全にしんなりするまで、弱めの中火で炒めます。レッドカレーの香りを良く立ててください。

手順3で準備した牛肉と分量のナンプラーを投入。カレーペーストとムラなく和えるように炒めます。

分量の水と鶏ガラスープの素、筍の水煮を加えて一煮立ちさせます。

分量のココナッツミルクを投入。さらに一煮立ちさせ、アクを丁寧にすくい取ります。

最後にフライパンに蓋をして、とろ火で20分煮込めば完成！