茄子の皮をピーラーで縦模様に皮を剥く。１cm厚さの半月切り。ボールに入れて、軽く塩をまぶし、10分ほど放置。

タマネギは細かいみじん切り。塩をふってなじませる。
キュウリ、セロリ、トマトは粗みじんにしておく。

茄子をキッチンペーパーで水気をとる。焼き網もしくはオーブントースターで両面焼く。

茄子を焼いてる間に、玉ねぎを水にさらして水気とり、☆とキュウリ、セロリ、トマトを併せておく。

焼けた茄子を4に浸して、塩こしょうで味を調えて完成。冷蔵庫て冷やして味をなじませたほうがよいです。