自家製ガーリックオイル
闘うコックさん @cook_40160390
色々な隠し味や、香り付けにもいいだろうな
このレシピの生い立ち
昔親父と同じ厨房で働いてたとき作ってくれた賄いで、にんにく入ってないのにニンニクの香りがする料理を出され、色々な油の作り方を聞きました。
自家製ガーリックオイル
色々な隠し味や、香り付けにもいいだろうな
このレシピの生い立ち
昔親父と同じ厨房で働いてたとき作ってくれた賄いで、にんにく入ってないのにニンニクの香りがする料理を出され、色々な油の作り方を聞きました。
アプリでひらく作り方
- 1
大変かもしれませんが、ニンニクを全てみじん切りにしましょう（ニンニクつぶす調理器具あると便利ですよ）
- 2
次に耐熱製の容器（自分はアルミ製の物使いました）に作りたい分だけオリーブオイルを注ぎますが一応ここでは６００mlで
- 3
ニンニクの香りと成分を殺さないために湯銭で暖めます。大き目の寸胴にお水を張り鍋にINします
- 4
中火で沸騰してきたら火を止めて１５分放置っていうのを３回繰り返します。
- 5
最後に網ザル等で、中のにんにくを取り除いて出来上がりです。冷蔵庫で大体３週間～１ヶ月位は、もつはずです
コツ・ポイント
ポイントは特にありませんが、強火にしてしまうと、香りが弱くなってしまうので
注意してくださいね
つくれぽ
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