塩麹でまろやかタケノコと厚揚げ煮付け
ぺトロ @cook_40049781
塩麹でタケノコのかどがとれてまろやかにしゃきしゃき歯ごたえ厚揚げのふわふわ柔らかさ全て食感楽しめ味が懐かしくお婆ちゃん
このレシピの生い立ち
タケノコ沢山もらい毎日だからレパートリーふやしたかったので今回は和食にしましたよ！
塩麹でまろやかタケノコと厚揚げ煮付け
塩麹でタケノコのかどがとれてまろやかにしゃきしゃき歯ごたえ厚揚げのふわふわ柔らかさ全て食感楽しめ味が懐かしくお婆ちゃん
このレシピの生い立ち
タケノコ沢山もらい毎日だからレパートリーふやしたかったので今回は和食にしましたよ！
作り方
- 1
タケノコを切り塩麹大さじ1をナイロン袋にタケノコと一緒に入れて良くもみ冷蔵庫に２時間以上寝かす
-
- 2
シメジはいしずちをきりほぐして絹さやの筋を取る
-
- 3
水6に対して白だし2.酒1.みりんを入れて野菜と厚揚げを入れて煮詰めあくを完全に取り除く
-
- 4
完全ににたち厚揚げに味がついたら絹さやを入れる
-
- 5
餡掛けにしたかったけど今回はただの煮付けになりました
-
コツ・ポイント
塩麹付けのタケノコを入れるから塩味がつくので白だしは薄目から味みて薄いなら白だし足して下さいね！
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