淡竹の炒めもの★バター風味
海 砂 @chorori_shokudou
アクの少ない淡竹(はちく)を下ゆでし､バターで炒めた簡単料理です｡お酒にも､合うと思います｡
このレシピの生い立ち
道の駅で初めて生の淡竹を買いました｡ いろいろな食べ方を試してみて､家族に好評だった一品です｡
淡竹の炒めもの★バター風味
アクの少ない淡竹(はちく)を下ゆでし､バターで炒めた簡単料理です｡お酒にも､合うと思います｡
このレシピの生い立ち
道の駅で初めて生の淡竹を買いました｡ いろいろな食べ方を試してみて､家族に好評だった一品です｡
作り方
- 1
これが淡竹｡下処理は皮をむいて茹でこぼすだけでいいそうです｡(道の駅のおばちゃんより｡)
-
- 2
いったん茹でこぼしたら水を替えて柔らかくなるまで20分ほど茹でる､半分にし､5㎜ほどの幅で刻む｡
-
- 3
シメジはいしづきを取ってほぐし､淡竹と共にバターで炒める｡
-
- 4
シメジがしんなりして水分が出てきたら､コンソメとしょうゆを加え､火を強めて炒めつける｡
-
- 5
水分がなくなったら ､仕上げにコショウをふって出来上がり｡
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コツ・ポイント
●淡竹は特に下の方の節が硬いので､そこは取り除くか薄く切るかして下さい｡ ちなみに一番上の穂先部分は若竹汁に使いました｡(^^ゞ ●バターは多めが美味しいです｡お好みで調節して下さい｡●コンソメはキューブなら1/6程度､少量でOKです｡
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