作り方
- 1
★の材料•35度にあたためた水に白神こだま酵母を混ぜる。5分以上置く。
- 2
レーズン以外の材料をHBにセットし、ミックスコールでレーズンを投入。一時発酵までおまかせ。→
- 3
→レーズンはあらかじめ熱湯に浸し、その後キッチンペーパーなどで水分を切っておく。
- 4
一時発酵終了後、ベンチタイム15分。
- 5
お好きな形に成形。約二倍になるまで二時発酵。その間にオーブン予熱開始。
- 6
190度10分200度5分焼成。
- 7
♡クッペ♡クープを入れたところにバターとシュガーをのせる！
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- 8
♡クープ二本♡
-
- 9
♡丸にクープ一本♡
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- 10
♡丸にハサミでクロスカット♡
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コツ・ポイント
白神こだま酵母のときは国産小麦にしています。なので水分は６０％。外国産小麦使用時は７０％の210ccまで増やしても大丈夫だと思います。
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