アプリでひらく作り方
- 1
茄子を１ｃｍ弱の角切りにし、塩水にさらして灰汁をとる。
- 2
１の茄子をザルにあけ水切りをし、ペパータオルなどで水気をふきとる。
- 3
大葉も１ｃｍ角ほどに切り水気を切っておく。
- 4
麺つゆ・醤油を合わせたたれに茄子を入れ１５分ほどつけて、大葉を加えて軽く混ぜ１～２分したら出来上がり。
コツ・ポイント
あく抜き・水切りはきちんとした方がなじみやすいです。
大葉の香りがかなりきますので、枚数を減らしてもＯＫ、少しマイルドになります。
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