ゴーヤは縦半分に切り、中綿を取って半月にスライスする。オイルサーディンは食べやすい大きさにほぐしておく。

フライパンに油適量を入れ、みじん切りにしたニンニクを弱火で香りが出るまで炒め、ゴーヤ、オイルサーディンを入れる

薄く塩コショウし、中火でゴーヤに火が通ったら、酒、醤油を回しかけ、味をみて足りなければ好みで塩コショウを追加する

器にもり、かつお節をかける