トマトをざく切りにしてボウルに入れておく。この時にトマトから出るジュースも一緒に入れておく。

長ナスは乱切り、ゴーヤは縦半分に切ってワタを除き５㎜幅くらいに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し長ナスを柔らかくなるまで炒めて、その後ゴーヤも一緒に炒める。

①のボウルに③の野菜を入れ白ワインビネガーをふりかける。イタリアンバーブミックスも加える。

④の粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

小鍋に☆を入れて少しとろみがつく程度に煮つめて冷ましておく。

⑤を皿に盛り付け⑥のソースをかけて召し上がれ。