長ネギは10cm程度に切って包丁の背でたたき、しょうがはスライスする。

鍋に水を張り、蒸すときに使う台？を鍋の中に置き、肉の入った皿をのせて着火、中火で20分。

▲でタレを作ります。にんにくをすりおろし、しょうがと長ネギはみじん切りにして、▲をすべて混ぜ合わせます。

鶏が蒸しあがったら、箸２本を10cm位離して並べその上にのせて粗熱をとります。そのまま放置しても可。箸は早く冷ますため。

鶏の粗熱が取れたら5mm程度にスライスし、サニーレタスの上に並べ、上からタレをかける。

タレの量が多めなので、小さいもも肉の場合は半量でOK。残ったタレは冷奴にかけても美味しいです。