お野菜たっぷり ポークソテー
ひと皿で野菜もたっぷりとれる 塊肉のガッツリ系！
パンにもご飯にも合います。
隠し味のカレー粉がポイント。
このレシピの生い立ち
ソテー類に添える野菜を別で用意する手間を省きたかったので。
脂身を立てて焼くことで、脂身の嫌な脂っこさがなくなり、脂身自体が美味しくなります。
ラード(脂)で焼くので、お肉も美味しさＵＰ！
お野菜たっぷり ポークソテー
ひと皿で野菜もたっぷりとれる 塊肉のガッツリ系！
パンにもご飯にも合います。
隠し味のカレー粉がポイント。
このレシピの生い立ち
ソテー類に添える野菜を別で用意する手間を省きたかったので。
脂身を立てて焼くことで、脂身の嫌な脂っこさがなくなり、脂身自体が美味しくなります。
ラード(脂)で焼くので、お肉も美味しさＵＰ！
アプリでひらく作り方
- 1
調理する20分くらい前にお肉を冷蔵庫から出しておく。
- 2
玉葱は1㎝位のくし型、パプリカ、ピーマンも同じくらいに大きさを揃えて切る。
※太めの方がクタっとせず美味しい！
-
- 3
包丁の背を使って軽く叩いてから丁寧に筋切りする。
軽く塩こしょう。
小麦粉をまぶし、手で叩いて余分な粉を落とす。
- 4
フライパンを強火で温める。
- 5
お肉をまとめて掴み、立てて焼く。
きれいな焼き目がつくまでそのまま。
-
- 6
トングなどで押しつけながら焼くと、早く脂も溶け、焼き目もきれいにつきます。
- 7
溶けて出てきた油を使ってお肉を焼く。
もう一度 塩こしょうする。
-
- 8
周りが少し白っぽくなり、肉汁がじわ~っと表面に出てきます。
七分くらい火が通っている感じになったら裏返す。
-
- 9
そのまま強火で1分加熱、裏も塩こしょう。
白ワインを加えたら蓋をし弱火にする。1~2分加熱したら肉を取り出す。
- 10
肉のうまみが残っているフライパンにサラダ油（適宜）を足し、野菜を炒め軽く塩こしょうする。
- 11
野菜に半分くらい火が通ったら☆の調味料を加える。
-
- 12
ソースが少し煮詰まりとろみがついて
きたら仕上げに
バターを加える。 -
- 13
お肉を盛り付け、
上に野菜ソースをかける。仕上げにパセリを散らす。
-
コツ・ポイント
肉は叩いて柔らかに。
焼くときに肉が反り返ると均等に火が入らないので、筋切りは丁寧に。(キッチン鋏もおススメ)
肉には余熱でも火が入ります。厚みで加熱時間の増減を。焼き過ぎ注意！
冷蔵庫から早めに出しておくことが上手に焼くポイントです。
つくれぽ
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