最初に豆腐の水切りをしておく。(豆腐の水切りは重要です。しっかりと水分を出しておきましょう)

鍋に豚バラブロックがつかる程度に水を入れ生姜を加えて豚バラをゆでる。(ゆで汁は味付けを加えてスープにも使えます)

ゴーヤは半分に切り、ワタを取り除きスライス。塩もみをして水にさらしておく。

軽くゆであがった豚バラを鍋から取出し少し冷ます。
その後１cmぐらいにスライスしておく。

フライパンでサラダ油を熱し豆腐の表面がきつね色になるまで火を通し、一度フライパンから引き上げる。

鍋にごま油を入れ水切りをしたゴーヤを入れ炒める。火が通ってきたら豚肉を加える。

6に豆腐を加え炒める。だしの素を入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え、鍋はだから醤油を加える。

仕上げに溶き卵を加え火を通して完成。