かなり大きな鍋に、みりんとざらめを入れて中火にかける。時々混ぜてざらめの粒がなくなるまで煮る。

粒がなくなった１に火を止めて、醤油を入れて混ぜる。又中火にかける。

沸騰するとふいてしまうのでふきそうになったら火を止める。

完全に冷まして、もとの醤油とみりんの空きボトルに注いで冷暗所で保存。