油揚げ‪を斜め半分に切り、中心を開きます。
つるむらさきを茹でてみじん切りにします。

フライパンにごめんつゆ、鶏ひき肉、つるむらさき、豆腐を崩して入れて種にします。
キャベツを千切りにします。

油揚げの中に千切りキャベツ、種の順に詰めていきます。
竹串で巾着のようにします。
お鍋に水とごめんつゆを入れます。

そこに油揚げを入れて染み込ませます。
お皿に盛ってわけぎを散らして完成です。