豆腐はパックから出して4つに切り分けます。お皿に置いて30分ほど放置。
水が出てきたらok。夏は冷蔵庫で。

片栗粉を平らなお皿に取り、豆腐を一つずつ手でそっと転がして全ての面に片栗粉がまぶしつけられるようにします。

フライパンに油を熱しておきます。火は強めの中火。

粉をまぶした豆腐はすぐに2のフライパンにおき焼き始めます。

箸とフライ返しを使ってそっとひっくり返して豆腐の表面を焼いていきます。一面につき15秒から20秒を目安に。

何度か返して焼き、全面がカリッとしたらお皿に取ります。

使用する油が少ないので様々な油が試せます。胡麻、グレープシード、オリーブ、ピーナッツ、などいろいろ風味が違うんで楽しい。