ラタトゥイユ

長野県
長野県 @cook_40110591

★長野県栄養士会考案メニュー★
野菜の旨みが重なる減塩野菜料理
このレシピの生い立ち
平成30年8月18日に長野県下7会場で開催した「野菜たっぷり適塩キャンペーン」のために考案したメニューです。長野県民の皆さんの野菜摂取量は、1日に目指したい量の350gに少し足りません。野菜料理をもう一皿食べましょう!

ラタトゥイユ

★長野県栄養士会考案メニュー★
野菜の旨みが重なる減塩野菜料理
このレシピの生い立ち
平成30年8月18日に長野県下7会場で開催した「野菜たっぷり適塩キャンペーン」のために考案したメニューです。長野県民の皆さんの野菜摂取量は、1日に目指したい量の350gに少し足りません。野菜料理をもう一皿食べましょう!

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材料

2人分
  1. なす 1個
  2. ズッキーニ 1/4本
  3. トマト 1個
  4. 玉ねぎ 小1/2個
  5. ピーマン 1個
  6. パプリカ 1/4個
  7. オリーブ 小さじ2
  8. にんにく 1かけ
  9. 固形コンソメ 1/2個
  10. 適宜
  11. こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    なすはへたを取り、しま目に皮をむき、厚さ1㎝のいちょう切りにする。ズッキーニは厚さ7㎜の半月に切る。

  2. 2

    トマト、玉ねぎはざく切りにする。
    ピーマン、赤パプリカはへたと種を取り除いてざく切りにする。

  3. 3

    鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて加熱する。

  4. 4

    香りが出たら玉ねぎを炒め、他の野菜を加えて更に炒め、ふたをして蒸し煮にする。

  5. 5

    野菜がしんなりしてきたらコンソメを加え、塩、こしょうで味を整える。

コツ・ポイント

1日に350gの野菜を食べよう!今日から野菜をもうひとさらダ!【1人分:エネルギー95kcal、食塩相当0.6g、野菜量228g】

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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