そば粉約3割パン♪成形2次発酵なし♪
そば粉の香りのさくっとヘルシーで素朴なパン♪成形2次発酵なしのずぼらレシピです♪1時間ちょっとでできます♪
このレシピの生い立ち
朝思い立って朝のうちに仕上げたかったので、ずぼらレシピにしました♪成形してる場合でない(笑)
そば粉の香りが好きなので♪
強力粉でグルテンをつくるべく3割弱の配合にしました♪
そば粉約3割パン♪成形2次発酵なし♪
そば粉の香りのさくっとヘルシーで素朴なパン♪成形2次発酵なしのずぼらレシピです♪1時間ちょっとでできます♪
このレシピの生い立ち
朝思い立って朝のうちに仕上げたかったので、ずぼらレシピにしました♪成形してる場合でない(笑)
そば粉の香りが好きなので♪
強力粉でグルテンをつくるべく3割弱の配合にしました♪
作り方
- 1
2つのボールを用意し、aとbそれぞれ材料を入れる。aのイーストと砂糖は近くに。
-
- 2
ぬるま湯を用意しaのイーストめがけて入れる。入れたらすぐにヘラで素早く混ぜる。小さな気泡が出て粘りが出るまで。
-
- 3
bの材料をボール内で混ぜておき、aボールに入れる。入れたらJ の字に切るようにヘラで混ぜる。まとまってくるまで。
-
- 4
ヘラで生地を回すようにしボール内の粉をかきとる。
→手で揉むように捏ねたら、手先に引っ掻け繰り返しボール内で叩き落とす。 -
- 5
5～6分叩き落とす作業を続けたら、生地を3等分位にちぎって油を入れ全体に揉みこむ。油が馴染んだら更に5～6分叩き落とす。
- 6
生地を指で伸ばして膜が張るのを確認したら1つに丸め、ボールにラップをする。
-
- 7
フライパンか深鍋に多目の水を入れ沸かし、ボールごと入れ蓋をする。真夏日なら室温だけでもOK。40～45分放置する。
- 8
オーブンを190℃で予熱しておく。
2倍近く膨らんだのを確認したら生地を軽く上から潰し、スケッパーなどで4等分に分ける。 -
- 9
天板に生地を並べ、予熱しておいたオーブン190℃で約20分焼く。
- 10
焼き色を確認し、完成♪
-
コツ・ポイント
*イーストにぬるま湯を入れたら素早く混ぜる。
*乾燥具合で生地がパサつく場合、5g以内でぬるま湯を足す。
*フライパンに入れるお湯は多目にし、ボールを焼かないように。
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