菜の花の塩麹和え（洋風アレンジ）
PinkChef @cook_40076936
春らしい1品を。旬の“菜の花”を塩麹で和えるだけでも美味しい！定番レシピを気分を変えて洋風にアレンジしてみたら・・・♪
このレシピの生い立ち
春のご馳走「菜の花」の和え物を話題の塩麹で。定番メニュー⇒ちょっぴり洋風にアレンジ♪ビールにもノンアルにもぴったりです！！
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は、洗って、軸の固い部分を切り落とす。
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- 2
水で湿らせたクッキングペーパーで、①の菜の花をくるみ、電子レンジ500Ｗで60秒ほど加熱する。
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- 3
すぐに冷水でさっと色止めし、水けをきる。
※特につぼみの部分は絞って水分が残らないように！ -
- 4
ボールに、4-5ｃｍ程度の長さにカットした菜の花を入れ、塩麹で和える。
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- 5
オリーブオイルをかけ、黒胡椒で味を調え、器に盛りつけて完成！
トッピングに白ごまをすり下ろして召し上がれ！ -
コツ・ポイント
行程②では加熱しすぎないようにくれぐれも注意！歯ごたえ、風味が落ちます。60秒～加減をみて10秒ずつ追加する感じで。 行程⑥では塩麹で和えてから10分～おいて、全体に味をよくなじませたほうが旨味が増しますよ♪
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