おかかとモッツァレラのバケット
麻衣子カフェ @cook_40084817
和と洋のコラボレーションバケットです。
お醤油と鰹節、そしてモッツァレラのモチモチ食感がバケット良く合います|(‾3‾)
このレシピの生い立ち
変り種の一つとして作ってみました。
焼いている時からお醤油の香ばしい香りがたまりません♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
おかかとモッツァレラのバケット
和と洋のコラボレーションバケットです。
お醤油と鰹節、そしてモッツァレラのモチモチ食感がバケット良く合います|(‾3‾)
このレシピの生い立ち
変り種の一つとして作ってみました。
焼いている時からお醤油の香ばしい香りがたまりません♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID : 18377857
と同じく作って行きます - 2
ボールに水以外入れ軽く混ぜ、水を入れて粉なけがなくなるまで混ぜる。
- 3
常温でラップをし30分放置。ヘラで底から引っ張るようにパンチ。計3回行う
- 4
常温においてから冷蔵庫で一次発酵。
2倍の大きさになるまで。 - 5
打ち粉をした台に取り出し、長方形に優しくガス抜きしながら広げる。
三つ折りして濡れ布巾かけ10分ベンチタイム - 6
そーっと横長に伸ばす感じで押さえ、そこに醤油と鰹節を和えた物とモッツァレラチーズをのせる
-
- 7
奥から三つ折りに。
生地を巻き込むような感じで折って行く -
- 8
巻終えたら下から上に閉じて行く。
しっかりと閉じ目を抑えておきましょう。コロコロと生地を成形 -
- 9
マットにたっぷり打ち粉をして布取り。
室温で2次発酵。30分くらい置いておく。 -
- 10
板の上にクッキングシートを置き、その上に生地を転がして乗せる。
- 11
オーブン予熱。
スチーム機能で最高温度まで
生地に粉を降りクープを入れる -
- 12
最高温度のまま5分焼成。230度に下げて20分焼く
ご自宅のオーブンに合わせて焼いてください。 -
- 13
輪切りにしてみました
-
コツ・ポイント
和食に合う味ですね。
結構たっぷりチーズ入れた方が美味しいですよ
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