夏野菜とゴーヤのチャンプル
今回は、夏野菜とゴ−ヤを使用した、夏向けの、肉なし、オリジナルレシピです。
このレシピの生い立ち
今回は、下準備が、大変ですが、その分、美味しく仕上がりました。トマトの酸味が、さわやかで、全体的に、味のバランスがとれ、美味しかったです。今回の合わせ調味料は、(チョイたし野菜炒め)のオイスタ−ソ−スから醤油メインの和風に仕上げています。
夏野菜とゴーヤのチャンプル
今回は、夏野菜とゴ−ヤを使用した、夏向けの、肉なし、オリジナルレシピです。
このレシピの生い立ち
今回は、下準備が、大変ですが、その分、美味しく仕上がりました。トマトの酸味が、さわやかで、全体的に、味のバランスがとれ、美味しかったです。今回の合わせ調味料は、(チョイたし野菜炒め)のオイスタ−ソ−スから醤油メインの和風に仕上げています。
アプリでひらく作り方
- 1
まず初めに、材料1.のヘタを取り、ピ−ラ−で、しま模様に皮をむきます。
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- 2
次に、縦半分に切り、薄切りにして、容器に、入れて置きます。
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- 3
次に、材料2.のヘタを取り、縦半分に切り、容器に、入れて置きます。
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- 4
次に、材料3.を横に、薄切りにし、容器に入れて置きます。
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- 5
次に材料4.のヘタの先端部分を切り取ります。(ヘタ全体を切ると、茹でたときに、水っぽくなりますので、注意して下さい。)
- 6
次に、縁を削り取り、軽く水洗いをして、2-3本づつ持って、塩をまぶし、指でこするようにして、表面のうぶ毛を取ります。
-
- 7
次に、鍋に、水を入れ、お湯を沸かします。
- 8
次に、6.(塩つきのまま)を7.に入れ、煮て、緑色が鮮やかになったら、手早く、ざるに入れ、水で冷やして、水気を切ります。
- 9
次に、8.を小口に切り、容器に、移して置きます。
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- 10
次に、4.を7.に入れ、再沸騰したら、同じく、ざるに入れ、水で冷やして、水気を切り、容器に、入れて置きます。
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- 11
次に、材料5.をキッチンぺ−パ−で包み、耐熱皿に載せます。
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- 12
次に電子レンジで、ラップをかけずに、そのまま、加熱して、水分を抜きます。
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- 13
次に、手で、適当な大きさにちぎり、容器に入れて置きます。
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- 14
次に、材料6-10.を入れ、全体的に混ぜ合わして、材料11.で、味を整えます。
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- 15
次に、器に、材料12.を移して置きます。
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- 16
次にフライパンに、材料13.を入れ、強火で、煙が出てくるまで、加熱します。
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- 17
次に、強火のまま、2.を入れ、全体的に、炒めます。
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- 18
次に、強火のまま、10.を入れ、全体的に、炒めます。
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- 19
次に、強火のまま、13.を入れ、全体的に、炒めます。
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- 20
次に、強火のまま、9.を入れ、全体的に、炒めます。
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- 21
次に、強火のまま、3.を入れ、全体的に、炒めます。
-
- 22
次に、強火のまま、14.を入れ、全体的に、絡めていきます。
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- 23
最後に、火を止め、15.に盛り付けたら、完成です。
-
コツ・ポイント
特にありませんが、強火で、短時間で、仕上げて下さい。豚肉 (切り落とし)を入れても、美味しくなると思いますが、今回は、野菜がメインなので、特に、物足りなさは、ありませんでした。
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