爪楊枝を皮と実の境目に入れて、ぐるりと一周させ、ぺティナイフの先を使ってアボカドの実を5mm幅程度にスライスします。

レモン汁を小さじ１（分量外）ふって色止めをし、爪楊枝で端から実を外して、元の形通りに並べておく。

底に残った実をスプーンなどでこさいで取り出して塩こしょう、レモン汁、オリーブオイルで調味しソースを作っておく。

アボカドの実を元取りに戻して、ソースをくぼみに半分くらい入れる。もうひとつも同じように作る。

サーモンは食べやすい厚さに６枚切り、ホタテは白い所をつまんで取り、横半分にする。塩こしょうしてオリーブ油をふる（分量外）

アボカド、マリネ共に頂く直前まで冷蔵庫に入れておく。お皿にアボカドを乗せ、マリネを見栄え良く盛りハーブを飾る。

ソースが残っていれば手前に添える。ハーブは手近なフリルレタスや紫玉ねぎなどでも奇麗です☆最後に岩塩を上からふります。